中川政七商店の「貝だしラーメン」「鶏だしラーメン」です。
どちらも福岡産小麦粉６０時間熟成麺が使われています。スープはフリーズドライになっています。ラーメンでフリーズドライはあまり食べたことがないような気がします。
博多・鶏の水炊きに学んだあっさり塩味のラーメン、鍋を２つ用意して作り始めます。
１つの鍋には400mlの水を入れてスープと野菜を煮込み、もう一つの鍋は麺をゆでるためにたっぷりのお湯を沸かします。
ラーメンというより水炊きの鍋を食べているような味わい、スープがとてもおいしい。思わず飲み干してしまった。このスープ、ご飯とも合いそう。
麺はしなやかでそれでいながらコシがある。のどごしもよい。ツルツルといくらでも入っていく。
次は貝だしラーメン、東京深川鍋に学んだラーメン、ネギと食べたいと書いてます。
小松菜と小ネギを加えて出来上がり、ほのかに味噌の味がします。こちらも濃厚なスープでした。でもくどくない。
どちらもラーメンというより鍋いただきましたという感じでした。最初にもっと具材を入れて鍋として食べたら、〆にラーメンでもよいかもしれない。
１食486円（税込）は気軽にラーメンという価格ではないけれども、中川政七商店が作ったラーメンなら納得、こだわりが感じられるラーメンでした。
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