今週届いたKit Oisixです。
主菜は「崩し豆腐の、ニラ入りコクうま麻婆」副菜は「大根ときのこの味しみナムル」です。
副菜のナムルは冷やしておく必要があったので、先に作りました。食材はシメジ、黄パプリカ、カットされた大根です。
野菜を洗ってから、パプリカは薄く切ります。 並べてみました。
野菜をゆでます。水に塩を入れてから、シメジを中火で30秒、次に大根を入れて20秒、最後にパプリカを加えてから30秒ゆでる、とレシピに書かれていましたが、もう少し長めにゆでました。ざるに取って水切りしたら、熱いうちにボールへ入れて中華だしとごま油を加えます。うちでは中華だしがなかったので、急遽ゆずポンに変更しました。どんな味になるのか少々不安ですが、まあやってみました。よく混ぜたら冷蔵庫で冷やします。
主菜を作ります。
食材はひき肉、絹豆腐3つ、なす、にら、おろし生姜、豆板醤（アミノ酸不使用）です。
にらは葉と根元を分けてざく切り、なすは縦半分にしかたら薄切りにします。
この量では炒めると足りなくなりそうだったので、買っておいたにらを同量加えてから炒めています。
フライパンにサラダ油、おろし生姜、にらの根元を入れて炒めます。にらの根元はやわらかくなるまで炒めるとなると、けっこう時間がかかります。葉と一緒だと葉が炒めすぎてしまうから、この方法いいですね。
なすを加えてまた炒めました。なすも炒めるとなると時間がかかる野菜、今回は薄切りだったので、案外早く火が通りました。でも紫色がなくなってしまいました。いつもこうなってしまいます。きれいな色のままで炒めるにはどうしたらよいのでしょう。
ひき肉も入れてさらに炒めます。ひき肉野色が変わってきたら、にらの葉の部分を入れて炒めます。
調味料は豆板醤、味噌、、砂糖、醤油、ごま油です。豆板醤以外は自宅にあったものを使います。調味料と豆腐を入れます。豆腐はほぐしながら炒めるのだけれども、ほぐしすぎました。この豆腐、味がよかったです。とろーりしていてコクがある。
出来上がり！豆板醤の複雑な味と味噌、醤油がうまく溶け合ってとても美味しいおかずになりました。ごはんにぴったり。また作ってみたいので、レシピは保存します。
にらの香りがまたすごい、部屋中プンプンしました。スタミナつきそうな香りです。
ナムルはこちら。
ごま油とゆずポン、どうかなと思いましたが、なかなかよい組み合わせでした。今まで食べたことがない味です。酢の物のようで、暑い日に食べると、スッとします。
今回のレシピは手順が簡単だったので、20分で仕上がりました。これから暑くなってくると、サッサとできる料理が一番です。
広告
