お正月前の越前白山鶏のお煮しめ

2017年が終わります。もう早いとしか言いようがないです。この1年を振り返るのはやめて、来年に期待します。

28日にOisixのお正月用食材が届きました。その中にKit Oisixの「お正月に！越前白山鶏のお煮しめ」が入っていました。
31日に作ればいいだろうと思っていたところ、製造日が26日、消費期限が29日ではありませんか。
あわててきのう29日に調理して食べました。もっと遅くに配達してもらえばお正月に食べられたのに残念です。

レシピです。

食材は鶏肉、れんこん、人参、ごぼう、しいたけ、里芋。スナップえんどう、こんにゃく、白だしです。
れんこんと人参はカット済み、里芋はスチーム済みです。

スナップえんどうは斜め切りしてから、人参と一緒にひたひたの水と塩少々を加えて、レンジで500ｗなら2分加熱します。
この後人参だけを再加熱するとレシピにはありましたが、火が通っているようなのでそれはしませんでした。
里芋は皮をむきます。スチーム済みなのですぐにむけます。里芋はやわらかすぎるくらいです。ごぼうは5mmの斜め切りです。

一口大に切った鶏肉を皮を下にして焼きます。あまり動かさないで焼いて、脂を引き出すようにするとレシピに書かれていました。

久しぶりの越前白山鶏です。

人参、れんこん、しいたけ、ごぼうを入れて入れてまた2分ほど炒めます。それからこんにゃくを手でちぎって加え、さらに3分炒めます。

里芋はやわらかすぎて一緒に炒めるといなくなってしまいそうなので、入れませんでした。

白だしは3袋ありました。それを全部入れて今度は煮ます。7分ほどです。それから醤油、みりんで味をととのえて煮ます。
煮汁は少ないので、焦げないように注意しました。煮汁をからめながら煮るのがコツみたいです。鶏肉の脂がけっこう出ています。
野菜がやわらかくなったら終わり、盛り付けます。最後にスナップえんどうを散らして出来上がり。

数時間おいて食べたら、味が具にしみていておいしい、甘さも塩辛さもちょうどよい、てりもあります。自分で作るとなると、いつも煮汁が多くなってしまいます。煮汁を煮詰めていくのがおいしさの秘訣のようです。